鄂尔多斯味道 | 寻味郎景酒店之时尚风味

第四集  

寻味郎景酒店之时尚风味

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统"四大菜系"，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为"八大菜系"。今天带您走进康巴什朗景酒店去品尝来自全国各地的不同美食。

主持人：

梁浩    《鄂尔多斯之旅》主持人

时尚嘉宾：

袁圆     （鄂尔多斯广播电视台节目主持人）

羽曦     （鄂尔多斯广播电视台节目主持人）

郭磊     （组工干部、本土音乐唱作达人）

席潇婷  （旅游工作者、探觅美食爱好者）

135编辑器

今天几位时尚嘉宾应好友梁浩的邀请来到朗景酒店，工作之余一同小聚，边品尝时尚风味美食，边聊天。

主持人梁浩讲康巴什是一座有温度的城市，它的开放、包容、真诚、文明，令无数来自四面八方的游客尽享其温暖和魅力。不仅是它的历史情怀、人文情韵和美丽景致让人流连忘返，还有它风味独特、兼容并蓄的美食更是为外乡游子们营造出家的感觉。一句话，来了康巴什，除了地道的本土家乡菜，全国各地各大菜系的美食也是应有尽有，今天我就要邀请几位朋友来这儿吃点不同口味的，顺便再录制一期《鄂尔多斯之旅》节目，走吧，咱们先进去！

梁浩：听说这里有自助点菜区，看看有什么好吃的？

导菜员小姐：您好，先生，请问有什么可以帮助您的吗？

梁浩：您好，我邀请朋友在这里吃午饭，麻烦您帮我推荐几道你们这里的特色菜。

梁浩：我们桌上的这些菜只是这儿主推的一部分菜品，朗景的菜系相对较杂，除了可以代表本地特色的本地菜和蒙餐外，还有川菜、粤菜、徽菜等，而这儿非常著名的是“朗景十最”和“十二道风味”。今天我们点的菜也是从中选择的精品菜系中的精品菜。

下面就让我们今天的食客带我们细细品味一下今天的主推菜品：

砧板肘子

Step 1：精选前肘，清洗汆水

Step 2：大火快炖，文火慢炖

Step 3：卤汤炖制，改刀装盘

Step 4：现捣蒜末，香醋提味

Step 5：肉质鲜美，肥而不腻

食疗功效Tips:

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

3.猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

酥不腻烤鸭

Step 1：谷物饲养，选材考究

Step 2：多道工序，缺一不可

Step 3：特制烤炉，肉质鲜嫩

Step 4：吃法多样，酥而不腻

Step 5：名人赞叹，唇齿留香

食疗功效Tips:

1.烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素b1、b2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%-25%，远高于其他畜肉。而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。

2.烤鸭脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较为均匀的分布于全身组织中。其中的必须脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体消化吸收。

极品刺身拼

对于爱吃刺身和生鱼片的人来说，这道菜一定能满足你对于刺身的全部要求，让你一次吃到爽！三文鱼、鲷鱼、红金枪、章鱼足、北极贝、蟹香鱼柳...等等，各类好吃的刺身鱼片应有尽有！

看到这道菜的第一感觉就是惊艳！大小薄厚一致的海鲜刺身均匀的码在冰盘上，晶莹剔透；旁边是青瓜片、萝卜丝和柠檬片，丰富的颜色更是让这道菜更加诱人有食欲；味碟里的青芥辣和海鲜酱油的光泽也让人忍不住大快朵颐！

当然，仅仅是摆盘的精致美观是远远不够的！味道才是王道！刺身配青芥算是常规传统搭配了，入口的刺身细腻绵密，青芥辣通气提鲜！简直好吃到要把舌头咬下来了！不过，如果你吃不惯青芥辣的味道，海鲜酱油也是绝佳的搭配！海鲜刺身本身的鲜美被海鲜酱油激发的淋漓尽致，充满着口腔的每一个味蕾！

还有一个让我极其惊讶的就是厨师在每一片刺身上的用心。七八种不同的海鲜，每一种都在结合其独有口感的基础上，薄厚大小都一致。这其实不仅仅保证了口感，更能体现厨师的刀工和对待菜品的用心！这样的刺身拼盘真是让人吃着身心愉悦！

红糖酥饼

Step 1：温水和面，凉手加工

Step 2：还魂手法，弹性松软

Step 3：干粉加糖，色泽饱满

Step 4：酥脆香甜，温热绵厚

食疗功效Tips:

1.红糖属于带蜜糖，可以润心肺，助脾，缓肝气等。

2.可缓解心腹热涨、口干欲饮、咽喉肿痛、肺热咳嗽等症状。

3.最关键的是，吃糖会让人心情愉悦哦~

脆米海参

在见到这道菜之前，我一直以为脆米海参可能是一道油炸的食物，还一直好奇为什么它会是最浓...当真的见到这道菜，我才知道，原来是我误会它了..浓浓的汤汁包裹着鲜嫩的海参，表面一层脆米，并辅以萝卜丁、菜心丁和南瓜蓉，更使得这道菜看起来色香味俱全！

每一只海参都是选用精品太子参，斜切三刀，汆水后直接备用，保留了海参的鲜美；阴米下锅油温三成热炸至飘起，乘雪白色备用；浓汤加盐、鸡粉、鸡汁、鸡精烧开后加胡萝卜丁、广东菜心丁、南瓜蓉加色烧开，然后勾芡至粘稠状，取餐具盛入制作好的浓汤，加太子参，最后撒脆米！浓汤鲜香，海参嫩滑，脆米爽口！一勺下去，三种味道在嘴里混合，组合出了不一样的清新味道！

酱焖嘎鱼

Step 1：开膛去杂，三酱做法

Step 2：葱蒜调味，小火收汁

Step 3：红油添色，香油添味

Step 4：开胃健脾，祛除寒气

食疗功效Tips:

1.暖胃，对治疗胃寒症有辅助作用。有开胃健脾、消除寒气之功效。

2.能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3.有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。　　

4.化痰止咳，适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

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作者：高瑄翊 奇洳锋

图：席潇婷 奇洳锋

编辑：徐婧婷

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